Discusioacute;n Bibliograacute;fica
inferior intereacute;s ha dedicado Incluso ahora el universo acadeacute;mico al analisis del Malbec en Cahors, en donde se halla el diez% sobre la i?rea cultivada con este varietal. En general se trata de trabajos focalizados, que abordan alguna fase acotada sobre su rica evolucioacute;n. El periacute;odo maacute;s estudiado corresponde a las siglos XIII y no ha transpirado XIV, a lo largo de la dominacioacute;n inglesa, tanto en obras generales de biografia vitiviniacute;cola (Unwin, 2001) igual que en trabajos especiacute;ficos acerca de el caldo en esa regioacute;n (Soyez, 1978). Esa fase fue retomada por Beezley (2005) Con El Fin De insertar el Malbec sobre Cahors dentro sobre la historia general sobre este cepaje. Aunque en su texto, el pliego de Cahors se desdibuja a partir del siglo XIX, cuando esta cepa se traslada al sur sobre Ameacute;rica, se adapta a las climas asi como suelos de Argentina y no ha transpirado Chile, se propaga en las vintilde;edos y no ha transpirado se consolida como cepa emblemaacute;tica de Mendoza. Estas obras dejan pendiente lo que ocurrioacute; con el Malbec en Cahors desde el siglo XIX Incluso la actualidad.
Es importante tambieacute;n el aporte que han hecho los historiadores locales, dedicados al analisis de la evolucioacute;n de la urbe sobre Cahors y su entorno (provincia del Quercy primeramente, departamento sobre Lot, despueacute;s). Las trabajos de Fourgous (1991), Vire (2000), Gascoacute; et al. (2011), Saint#45;Marty (2011) y Daymard (2013) permiten interpretar la evolucioacute;n sobre la viticultura sobre Cahors en su contexto poliacute;tico, econoacute;mico, social desplazandolo hacia el pelo cultural, desde la Antiguuml;edad romana inclusive nuestros diacute;as, particularmente lo que ha ocurrido en los 2 uacute;ltimos siglos, base del actual plan prueba gratuita chatki de esta DOC.
Materiales y Meacute;todos
El presente empleo tiene caracteriacute;sticas sobre investigacioacute;n exploratoria. El Malbec de Cahors todaviacute;a nunca ha sido abordado de manera focalizada por el ambiente acadeacute;mico. Las historiadores franceses estaacute;n recieacute;n disentilde;ando un proyecto para examinarlo, a cargo del doctor Leonard Laborie (Universidad de Paris#45;Sorbona). Sobre todos modos, la extensa y no ha transpirado rica biografia de esta entrada ha generado una copioso bibliografiacute;a, de esta se entrega en este trabajo la revisioacute;n y no ha transpirado anaacute;lisis general. an ello se suma un viaje realizado de reconocer las bodegas y vintilde;edos sobre Cahors en zona (15 al 19 sobre junio sobre 2014). Se recorrieron vintilde;edos, bodegas desplazandolo hacia el pelo chateaux; se asistioacute; a 2 calicatas asi como cinco catas sobre vinos sobre Cahors. Se realizaron reuniones asi como entrevistas con las actores involucrados en la DOC, incluyendo a viticultores, agroacute;nomos, agentes comerciales, sommeliers, estrategas sobre publicidad e historiadores profesionales. Se pudo concentrar el material disponible, generado por la DOC Cahors, contiguo con una rica bibliografiacute;a local sobre difiacute;cil acceso en Ameacute;rica Latina. En la base de todos estos puntos, asi como con la mirada multidisciplinaria, enfocada en los meacute;todos propios de las Ciencias Sociales, se ha minucioso este artiacute;culo.
Cahors, capital del seccion sobre Lot
El centro histoacute;rico de produccioacute;n sobre Malbec ha sido tradicionalmente la localidad sobre Cahors, entrada ubicada en el sudoeste sobre Francia, 25 leguas al ideal de Toulouse, 50 leguas al este de Burdeos y no ha transpirado 100 leguas al oeste sobre Avignon. Cahors se levanta contiguo al riacute;o Lot, afluente del Garona, por estos se llega al puerto de Burdeos, referente a el Atlaacute;ntico. El seccion sobre Lot goza de en el presente la espacio sobre 5.200 km 2 desplazandolo hacia el pelo una poblacioacute;n de 172 mil habitantes. El sustantivo “Malbec” seria extremadamente tardiacute;o, por consiguiente se debe a un viticultor huacute;ngaro del siglo XIX que intentoacute; causar el cultivo de esta cepa en Francia. En intercambio la variacii?n Malbec (primero convocatoria “cot”) se halla dentro de las cinco maacute;s antiguas y proviene “directamente sobre la domesticacioacute;n de vides salvajes por parte del adulto primitivo” (Choren, 2003).
Histoacute;ricamente Cahors fue la capital sobre la provincia del Quercy, territorio sobre 12.000 kiloacute;metros cuadrados en la regioacute;n del mediodiacute;a franceacute;s, cercano sobre los Pirineos. Por su localizacioacute;n central en el interior de este territorio, Cahors ejercioacute; un singular liderazgo poliacute;tico desplazandolo hacia el pelo econoacute;mico en este lugar. La poblacioacute;n del Quercy llegaba a 235.000 habitantes en 1699 asi como 386.000 en 1786 (Gascoacute;, 2011). El seccion de Lot se creoacute; en 1790 desplazandolo hacia el pelo alcanzoacute; la poblacioacute;n de 414.000 habitantes. Posteriormente el emperador Napoleoacute;n desmembroacute; algunas zonas desplazandolo hacia el pelo en 1808 constituyoacute; el actual seccion de Lot. Con su reduccioacute;n territorial disminuyoacute; tambieacute;n su poblacioacute;n; pero debido a la prosperidad econoacute;mica sobre sus actividades agriacute;colas asi como agroindustriales comenzoacute; a crecer de nuevo. A mediados del siglo XIX su poblacioacute;n llegoacute; a 295.000 habitantes, sobre esos 13.000 residiacute;an en Cahors. Siguieron etapas de crisis econoacute;micas y no ha transpirado sociales, signadas por la plaga sobre filoxera (de filo, hoja y xera, hemiacute;ptero de pequentilde;o tramantilde;o que se alimenta de la raiacute;z sobre la vintilde;a: Pentilde;iacute;n, 2000) que destruyoacute; los vintilde;edos desplazandolo hacia el pelo las guerras mundiales, con la ocupacioacute;n alemana. Como consecuencia, la poblacioacute;n cayoacute; a hasta una fraccii?n. A fines del siglo XX se estabilizoacute; la poblacioacute;n, asi como a comienzos del siglo XXI comenzoacute; de nuevo a subir. En la actualidad el seccion de Lot posee 5.200 km 2 , con la poblacioacute;n sobre 172.000 habitantes asi como su capital, Cahors, 20.000 pobladores.
El eje articulador del paisaje es el riacute;o Lot, que atraviesa todo el seccion sobre este a oeste. Se prostitucion sobre un curso sobre agua relativamente navegable, que goza de un ancho sobre 100 metros y 1,40 metros sobre profundidad media. Para comprender Cahors seria indispensable analizar el funcion de las riacute;os durante mil antilde;os en la vida social, econoacute;mica, poliacute;tica y no ha transpirado cultural sobre la regioacute;n. En Europa continental las principales viacute;as de transportes asi como comunicaciones fueron las carreteras romanas en la Antiguuml;edad desplazandolo hacia el pelo las ferrocarriles asi como teleacute;grafos en la modernismo. La situacioacute;n fue muy diferente en el periacute;odo intermedio, cuando no habiacute;a un Estado apto de conservar la infraestructura romana, ni tampoco habiacute;a tecnologiacute;a para edificar los ferrocarriles. Por tanto, en la Edad Media las desmedidos arterias por donde circulaba la vida econoacute;mica y social eran las riacute;os navegables. Ellos marcaban las desmedidos ejes del transporte, el comercio y las comunicaciones en la regioacute;n. Asi como este fue el significado del riacute;o Lot que, a lo generoso sobre 480 kiloacute;metros, atraviesa gran pieza del sur sobre Francia. Detras de venir al mundo en el compacto central, a 1.600 metros de altura, sus aguas corren hacia el este, hasta acabar en el Atlaacute;ntico, previa confluencia en el Garona. El riacute;o Lot ofreciacute;a relativamente buenas condiciones de navegabilidad. Por las aguas circulaban los comerciantes de llevar el carboacute;n y el hierro que se extraiacute;a en las montantilde;as, hacia los puertos del Atlaacute;ntico; y no ha transpirado en el interes inverso, por el Lot se transportaban las viveres a insumos del foco para las mineros del este. Ademaacute;s, las vinos sobre Cahors saliacute;an con fluidez hacia el Atlaacute;ntico de regresar a las mercados britaacute;nicos.
